很聳動是嗎？先解釋一下肉毒桿菌是怎麼回事。肉毒桿菌是一種很常見以孢子型態存在的菌種，在正常狀況下並不致命，但在真空或接近真空狀態時它就準備開 party 了，在缺乏空氣的狀態下肉毒桿菌會很開心的長芽並分泌毒素；中毒型態大致有幾種，例如受傷部位被孢子侵入污染、吃下被污染的食物（食物中有孢子但孢子尚未分泌毒素）、吃進已經有毒素的食物。一般而言，肉毒桿菌所引起的食物中毒如果發作愈快代表毒素愈致命，如果殊忽了沒有及早治療，死亡率不低。2007年至2010年間，台灣共發生23例食入型肉毒桿菌中毒案例，中毒人數31人，死亡2人；2010年統計出的中毒者有11人，中毒者中有10人是吃入黃豆類製品，而其中9人是吃下「真空包裝」的黃豆類製品。
肉毒桿菌引起中毒的現象最早是在德國被發現，一群人吃了香腸以後引起食物中毒，其中有幾名嚴重者死亡，因此肉毒桿菌最早又稱為「香腸病」；香腸是以絞肉製作，把絞肉灌進腸衣後會把空氣擠出來，於是在香腸的中心就會接近真空狀態，如果絞肉已被肉毒桿菌孢子污染，就很容易引起中毒事件。但是為什麼在台灣發生的案例都不是吃香腸引起的中毒呢？因為香腸裡會添加「亞硝酸盬」（硝或硝酸鹽指的都是約略相同的東西），而亞硝酸鹽除了讓肉保有漂亮的紅色外（所以在台灣為可合法添加的保色劑），也會讓肉有一種特殊香氣，更重要的是它會抑制肉毒桿菌的生長。
